冰淇淋汽車如何保證食品衛生

冰淇淋汽車要保證食品衛生，得這么做。

首先，把好原料質量關，像奶粉、白糖、食用油、乳化穩定劑等原輔料，都得選正規廠家的，還要向供應商要產品檢驗報告及合格證，得保證原料微生物指標符合食品安全標準，盡量選初始菌落數少的。

其次，加強儲存和搬運的環境衛生監控與消毒殺菌，定時用諾福消毒劑給運輸車輛、儲存環境等消毒滅菌，加工車間要求高的用奧克泰士冷霧機配諾福消毒劑消毒。

另外，合理設置生產工藝及消毒殺菌，制定科學加工流程，把成品、半成品嚴格分開，減少前后工序交叉污染，產品成型后盡快包裝封口。

再有，做好生產用水、設備、車間內部的消毒殺菌，像諾福過氧化氫冷霧滅菌系統在歐洲和出口食品企業就常用，生產中用諾福食品級消毒劑。

新購冰淇淋機要消毒清洗，分兩部分，攪拌冷凍缸的攪拌清洗，把分配閥體上四個螺母擰下，取出攪拌軸用 1:50 的 84 消毒液泡 10 - 15 分鐘，用沾消毒液的抹布擦冷凍缸，再用干凈抹布擦，裝回攪拌軸和分配閥體。儲料槽的清洗，接通電源，倒入消毒液和洗滌液，用抹布擦，按清洗鍵讓機器攪拌，1 分鐘左右接出液體，反復用清水洗到沒異味停機，用干抹布擦干凈，攪拌冷凍缸清洗 3 天左右一次，儲料槽每天清洗。