北京餐飲市場規(guī)模突破 3000 億元、連鎖化率攀升至 22%，速凍食品年復(fù)合增長率超 10%，冷鏈配送已從

“配套環(huán)節(jié)” 升級為保障食品安全、支撐餐飲供應(yīng)鏈高效運(yùn)轉(zhuǎn)的核心基礎(chǔ)設(shè)施。在此背景下，華鼎冷鏈科技依托 “三級倉配網(wǎng)絡(luò) + 數(shù)智化技術(shù)”

雙輪驅(qū)動(dòng)，構(gòu)建起覆蓋京津冀的高效冷鏈體系，為區(qū)域餐飲企業(yè)破解 “規(guī)模擴(kuò)張與成本管控” 雙重挑戰(zhàn)提供全鏈條解決方案，成為行業(yè)轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵推手。

京津冀 “2 小時(shí)配送圈” 落地：25 省倉支撐 2800 縣區(qū)服務(wù)網(wǎng)絡(luò)

作為冷鏈行業(yè)頭部企業(yè)，華鼎冷鏈科技已在全國布局

25 個(gè)省級倉儲(chǔ)中心，形成以北京為核心的京津冀區(qū)域 “中心倉 - 區(qū)域倉 - 末端網(wǎng)點(diǎn)” 三級倉配網(wǎng)絡(luò)。截至 2025 年，其干支線運(yùn)輸線路達(dá)

5347 條，服務(wù)覆蓋全國 2800 個(gè)縣區(qū)，合作連鎖餐飲終端門店超 20 萬家，實(shí)現(xiàn) “從產(chǎn)地倉到餐桌” 的全鏈路覆蓋。

在京津冀區(qū)域，這一網(wǎng)絡(luò)已實(shí)現(xiàn)

“2 小時(shí)城市配送圈” 常態(tài)化運(yùn)營。以服務(wù)波比艾斯冰淇淋為例，華鼎冷鏈通過自主研發(fā)的 SAAS 系統(tǒng)搭建全流程溫控閉環(huán)：冷鏈車提前 2

小時(shí)預(yù)冷至 - 18℃，月臺(tái)裝貨時(shí)實(shí)時(shí)采集貨溫?cái)?shù)據(jù)，入庫后二次核驗(yàn)溫度穩(wěn)定性，最終確保冰淇淋產(chǎn)品形變率低于

0.5%，遠(yuǎn)優(yōu)于行業(yè)平均水平。目前，該模式已復(fù)制應(yīng)用于鹵山川、樸大叔拌飯等多個(gè)連鎖品牌，助力合作企業(yè)庫存周轉(zhuǎn)率提升 30%，綜合物流成本降低

5%。

“以前門店斷貨需要 2 天才能補(bǔ)全，現(xiàn)在通過華鼎的區(qū)域倉調(diào)配，上午下單下午就能到貨。” 某餐飲連鎖北京區(qū)域負(fù)責(zé)人表示，冷鏈網(wǎng)絡(luò)的加密不僅解決了 “補(bǔ)貨慢” 問題，更讓門店庫存成本下降近一成。

數(shù)智化技術(shù)掀效率革命：AI 調(diào)度壓縮時(shí)間至 10 分鐘，斷貨率跌破 2%

在基礎(chǔ)設(shè)施完善的同時(shí)，華鼎冷鏈的數(shù)智化技術(shù)正推動(dòng)行業(yè)效率升級。其自主研發(fā)的 “華鼎雪豹數(shù)智大模型”，結(jié)合無人叉車、AGV 轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng)等自動(dòng)化設(shè)備，將傳統(tǒng) 2 小時(shí)的車輛調(diào)度時(shí)間壓縮至 10 分鐘，倉儲(chǔ)作業(yè)效率提升超 3 倍。

以泉州倉儲(chǔ)中心為例，該模型通過分析歷史訂單數(shù)據(jù)、實(shí)時(shí)路況、庫存水位等

120 余項(xiàng)參數(shù)，自動(dòng)生成最優(yōu)配送方案，配合自動(dòng)化分揀線，使庫存周轉(zhuǎn)率提升 30%，斷貨率下降至 2% 以下。同時(shí)，“華鼎云倉”

系統(tǒng)與工業(yè)大模型深度融合，實(shí)現(xiàn)訂單處理、庫存管理、配送跟蹤的全流程智能化 —— 樸大叔拌飯通過該系統(tǒng)自動(dòng)匹配全國配送路線，物流時(shí)效提升

40%，食材損耗率降至 0.3%，接近零損耗水平。

“冷鏈物流的本質(zhì)是‘時(shí)間競爭’，技術(shù)就是贏得競爭的關(guān)鍵。” 華鼎冷鏈科技 CEO 王君在接受采訪時(shí)強(qiáng)調(diào)，數(shù)智化不僅是降本工具，更是保障食品安全的 “隱形防線”，“通過實(shí)時(shí)溫控、異常預(yù)警，我們能讓每一批食材的流轉(zhuǎn)軌跡可追溯、狀態(tài)可監(jiān)控”。

標(biāo)桿效應(yīng)凸顯：北京模式向全國復(fù)制，日均處理凍品超 5000 噸

據(jù)中研網(wǎng)數(shù)據(jù)，2025

年中國冷鏈物流市場規(guī)模占全球比重已超 20%，北京作為核心消費(fèi)市場，貢獻(xiàn)度位居全國前列。憑借 “科技 + 基礎(chǔ)設(shè)施”

雙輪驅(qū)動(dòng)優(yōu)勢，華鼎冷鏈科技先后入選 “中國冷鏈百強(qiáng)企業(yè)”“國家服務(wù)型制造業(yè)示范平臺(tái)”，并獲評 “2025

冷鏈標(biāo)桿企業(yè)”。截至目前，其服務(wù)的餐飲品牌中，超 60% 實(shí)現(xiàn)庫存占比降至銷售額的 1/30，斷貨率穩(wěn)定在 2% 以下，大幅優(yōu)于行業(yè)平均水平。

值得關(guān)注的是，華鼎冷鏈正將北京成熟的 “三級倉配 + 數(shù)智化” 模式向全國復(fù)制。例如，在成都建設(shè)的西南區(qū)域中心倉已投入運(yùn)營，支撐當(dāng)?shù)夭惋嬈髽I(yè)配送時(shí)效提升 35%，物流成本降低 6%;在廣東、上海等核心區(qū)域，類似的區(qū)域冷鏈樞紐也已加速落地。業(yè)內(nèi)人士指出，隨著餐飲連鎖化、食材預(yù)制化趨勢加深，華鼎冷鏈的模式將為更多區(qū)域提供可借鑒的經(jīng)驗(yàn)，推動(dòng)冷鏈行業(yè)從 “規(guī)模擴(kuò)張” 向 “質(zhì)量競爭” 轉(zhuǎn)型，為餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入新動(dòng)能。