添加劑該使用嗎

添加劑該使用，但要合理合規(guī)。在食品領(lǐng)域，很多情況都離不開(kāi)添加劑。比如純牛奶依靠超高溫滅菌技術(shù)和無(wú)菌包裝延長(zhǎng)保質(zhì)期，植物油添加抗氧化劑防止氧化，這些都說(shuō)明添加劑在合理范圍內(nèi)使用是安全且必要的。不過(guò)，無(wú)論是家庭自制食品，還是餐飲服務(wù)單位，都要嚴(yán)格遵循相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和制度，謹(jǐn)慎使用，確保食品安全與健康。

在家庭自制食品場(chǎng)景中，不建議隨意使用食品添加劑。若確實(shí)有使用需求，必須選擇符合標(biāo)準(zhǔn)的添加劑，并嚴(yán)格按照規(guī)定用量來(lái)操作。就像制作果凍時(shí)，其中的海藻酸鈉、瓊脂、食用明膠、卡拉膠等，在適量使用的情況下是安全的，但對(duì)于某些過(guò)敏體質(zhì)人群而言，仍需格外注意。隨意增加添加劑用量或者使用不合規(guī)產(chǎn)品，都可能帶來(lái)潛在的健康風(fēng)險(xiǎn)。

餐飲服務(wù)單位更需肩負(fù)起社會(huì)責(zé)任。北京烹飪協(xié)會(huì)、北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合發(fā)出倡議，要求合理、合規(guī)使用食品添加劑，秉持非必要不添加的原則。餐飲單位要落實(shí)“明廚亮灶”要求，制定并嚴(yán)格執(zhí)行食品添加劑管理制度。從食品原料的采購(gòu)準(zhǔn)入，到庫(kù)存管理，再到菜品出品，每一個(gè)環(huán)節(jié)都要嚴(yán)格把關(guān)。建立完善的追查溯源機(jī)制，一旦出現(xiàn)問(wèn)題能夠快速定位和處理。同時(shí)，將合法使用食品添加劑納入日常培訓(xùn)內(nèi)容，提升工作人員的認(rèn)知和操作規(guī)范，杜絕超范圍超限量使用的行為，堅(jiān)決不使用標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不清不全的食品添加劑。

總之，添加劑并非洪水猛獸，只要我們合理合規(guī)使用，無(wú)論是在家庭烹飪還是餐飲經(jīng)營(yíng)中，都能讓其發(fā)揮應(yīng)有的作用，保障食品安全的同時(shí)，滿足人們對(duì)美食的追求，在享受美味的道路上，穩(wěn)步前行，讓添加劑成為助力而非阻礙。

（圖/文/攝：太平洋汽車 整理于互聯(lián)網(wǎng)）